您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 做地三鲜的方法步骤

地三鲜

时间:2017-05-02 09:06:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 167人做过这道菜

醋有多用处,它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料,醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等,但是什么事都得讲究一个适量的问题啦,过多的吃醋也是不好的哦,特别是胃溃疡患者,低血压病人哦

原料:

土豆、茄子、青椒各100克,猪肉50克。

调料:

葱末、姜末各5克,蒜末10克,味精、鸡精、白糖各1/2小匙,精盐1小匙,绍酒、花椒水2小匙,酱油、水淀粉1大匙,老汤100克,豆油1000克。

做法:

1、将土豆、茄子均洗净、去皮,切成滚刀块;青椒洗净、切片;猪肉洗净,切成薄片备用。

2、炒勺内加入豆油烧至五成热,先下入土豆块炸呈金红色至浮起,捞出沥油,待油温升至七成热,再下入茄块炸透,然后下入青椒片略烫,捞出待用。

3、炒勺内留底油20克烧热,先下入肉片、葱末、姜末煸炒变色,再加入绍酒、酱油、花椒水、精盐、白糖、鸡精、老汤烧开,然后放入土豆块、茄子块、青椒片略烧,再加入蒜末、味精,用水淀粉勾芡,出勺装盘即可。

醋的烹饪技巧

一般醋的使用技巧

一:烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。

二:醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

三:作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

四:正在服用某些西药者不宜食醋。

醋的药用技巧

止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔,可止鼻血。

治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处,治疗神经性皮炎。

治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处,可治腮腺炎。

消肿——碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。

防止晕车——对易晕车晕船者,出发前喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久。

解乏——旅途疲劳时,在洗澡水中略加点老陈醋,能使你的皮肤光润,肌肉放松,消疲解乏。

治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎。

防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒;用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻。

治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝,放在250毫升老陈醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治疗慢性胃炎。

美容——将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。

治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次,每晚临睡前嚼食3~5粒,连服7天缓解动脉硬化。

治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。

治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。

治疗烫伤——根据酸碱中和原理,将醋制成5度溶液,用以洗涤烫伤,尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布,也可见效。

治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等。

治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,连服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降压降脂,预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。

由于选用了这么多的精选食材,这道地三鲜具备护肝、护肾、杀菌和促消化的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。