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手抓羊排

时间:2017-05-02 10:42:02 厨师:小豆 出处:做饭网 215人做过这道菜

如何制作孜然烤羊排_孜然烤羊排的做法
冬季是吃羊肉最好的时节,冬天的羊肥美,羊肉性温,冬季吃羊肉可以暖身。
食材:
羊排、蒜葱姜、孜然、盐、酱油、醋
1、准备好食材;
2、将羊排和姜放到冷水中加热,浮沫飘起时,撇掉浮沫;
3、然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟;
4、煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型;
5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉;
6、配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中,加入生抽和蚝油,搅拌均匀;
7、烤肉料均匀的刷两面,刷好料后盖上腌制20分钟左右;
8、摆入烤盘,烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟;
9、翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟即可;

主料: 羊排750g; 姜片8片; 料酒2勺; 花椒一小撮; 盐(或椒盐)适量; 葱2根; 大蒜2个;

手抓羊排家庭版的做法步骤


1. 羊排砍成小块,洗干净沥干水分


2. 锅中加水,水开后加入4片姜片,2勺料酒。然后放入羊排煮掉血水后捞出待用


3. 电压力锅内加入热水,一定是热水喔(因为肉焯过水,肉是热的,如果放冷水进去,肉质会很老) ,放入剩下的4片姜片,花椒,葱切大段放进去。然后放入羊排。压力60,上汽后时间8分钟。


4. 大蒜切片。羊肉捞出来装盘。西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装,自己撒在肉上吃。搭配蒜片吃。一口一个香啊。


5. 羊肉汤可以吃羊肉泡馍,也可以吃米线。煮好米线浇上羊肉汤,撒点酸菜,配点青菜,放点辣椒油。超棒!

小贴士

1,我用的羊排是西北小羊排,很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂,就需要久一点。

2,西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装,自己撒在肉上吃。不会放在汤里,外地的不习惯也可以自己放汤里,这个随便啦。

3,正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的,水质不同(西北是碱性水,碱性水非常容易煮烂肉,所以开锅煮一下就可以吃了。),用水煮是很难煮软的,反而会浪费了好的西北羊排,所以才用压力锅。

4,羊肉汤留着吃羊肉粉汤,搭配白吉馍,或者做羊肉米线,是绝对的美味啊。一定要试试。

桂皮的营养价值

  桂皮有着很高的营养价值,桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,最重要的是有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

  桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

  据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

这是一道具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道手抓羊排除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!