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咸鸭蛋

时间:2017-05-02 15:26:02 厨师:毛毛 出处:做饭网 148人做过这道菜

如何制作山药排骨汤_山药排骨汤的做法
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用山药排骨汤,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
食材:
猪大排、山药、枸杞、姜、食盐、牛蒡
制作步骤:
1、准备好食材,排骨用水冲洗干净,剁成小块;
2、大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;
3、山药和牛蒡刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;
4、准备好的食材一起放入煲锅中,加足量清水没过食材;
5、大火烧开后调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可;

咸鸭蛋

食材

主料生鸭蛋 10枚  

辅料盐 50g;高度白酒 适量

步骤


1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。


2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。


3.小碗里倒入高度白酒,拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。


4.把鸭蛋在精盐里滚动,使之表面均匀蘸一层精盐。


5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐,把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口,防置阴凉处静置40天左右。


6.把腌渍好的鸭蛋取出,洗净。


7.放入清水锅里煮熟即可。

咸鸭蛋的保存

咸鸭蛋根据不同的加工方法有不同的存储方式:
一、包泥腌制的咸蛋:应保持泥皮湿润,并置于阴凉处;
二、用盐水腌制的咸蛋:不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处;

特别提醒:
咸鸭蛋不宜放在干燥通风处,容易失水,咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加,所以咸鸭蛋要防止失水;


这道咸鸭蛋就做好了,除了色香味俱佳之外,这道咸鸭蛋还具备强健身体、促进食欲和清肺火、降阴火的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。

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