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五花肉

时间:2017-05-02 16:30:02 厨师:小敏 出处:做饭网 167人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

难度:切墩(初级); 时间:30–60分钟;

主料: 五花肉1块; 香菇适量; 蘑菇适量; 姜1小块; 小葱适量; 大蒜4颗; 青辣椒1个; 生抽适量; 老抽适量; 蚝油适量; 豆瓣酱适量; 食用油适量;

五花肉菌菇酱的做法步骤


1. 五花肉放料酒煮熟。


2. 菌菇,辣椒切碎。


3. 葱,姜,蒜切碎备用。


4. 五花肉切小条,大小根据个人口味调整。


5. 起油锅,油量比平时炒菜稍多点。菌菇比较吃油的。


6. 葱,姜,蒜,辣椒依次倒入锅内,炒香。


7. 倒入肉条,翻炒。


8. 肉炒香后倒入菌菇


9. 翻炒好菌菇后,加入生抽,老抽,豆瓣酱,蚝油,因为这些调料都比较咸,我就没有再加盐,各调料比例,根据个人口味哦!


10. 放入调料后,搅拌均匀。放一大碗水,开锅后,小火熬煮20~30分钟左右。至酱开始粘稠就可以关火了。


11. 做好的酱,烧面做浇头,下饭,配粥都可以哦!

五花肉的选购

五花肉营养丰富,肥瘦相间,是很多美食的食材,深受主妇的青睐,那么怎么选购五花肉尼?
一、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;
二、品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了;
三、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳;
四、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红;
五、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右;

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的五花肉做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备补肾养血、润燥和美容养肤的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!