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海带结烧兔肉

时间:2017-05-02 17:49:02 厨师:小敏 出处:做饭网 155人做过这道菜

白糖是一种甜品也算是一种调料,但是要是食用过多的话,就会生虫牙,还会造成肥胖的,所以大家适量食用就好。

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 海带结; 兔肉; 小油菜;

辅料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 陈皮适量; 八角适量; 花椒适量; 绍酒适量; 盐适量; 胡椒粉适量; 鸡精适量; 香葱适量;

海带结烧兔肉的做法步骤


1. 兔肉剁块,葱姜切块。


2. 锅中做清水,兔肉凉水下锅焯透血沫,捞出待用。


3. 锅中做开水,放少许油盐,焯熟小油菜捞出待用。


4. 锅中放少许油煸香葱姜蒜、八角、陈皮、放入兔肉烹入绍酒,放入胡萝卜块,放入酱油翻炒均匀,加开水盖盖炖约半小时。


5. 锅中做开水焯熟海带结,捞出。


6. 在炖熟的兔肉中加入海带结,加盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味大火收汁装盘时小油菜围边撒上香葱末即可。

小贴士

海带,学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一种,生长在海底的岩石上,形状像带子,含有大量的碘质,可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布,有“碱性食物之冠”一称。海带是一种含碘量很高的海藻,一般含碘3~5‰,多可达7~10‰。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放,但不能抑制甲状腺素的合成,故长期使用碘剂,于甲亢不利。海带:海带是放射性物质的“克星”,含有一种称作海带胶质的物质,可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。

兔肉的烹饪技巧

一、兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
二、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法,也可以红烧、粉蒸、炖汤。
三、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。
四、兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。
五、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,且不易著烂。

现在都讲究养生,这道海带结烧兔肉也不例外。由于我们使用了这些食材,这道海带结烧兔肉也就具备了活血、美容和保健的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!