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蛏子

时间:2017-05-03 10:46:02 厨师:毛毛 出处:做饭网 345人做过这道菜

醋有多用处,它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方,醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料,醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等,但是什么事都得讲究一个适量的问题啦,过多的吃醋也是不好的哦,特别是胃溃疡患者,低血压病人哦

难度:配菜(中级); 时间:10~30分钟;

主料: 蛏子600g; 鸡蛋2个; 胡萝卜1根; 蒜10g; 蒜苔20g; 玉米油0.5勺; 糖0.5匙; 盐0.5匙; 味精0.3匙; 淀粉1勺; 红辣椒5g;

书香蛏子#宴客拿手菜#的做法步骤


1. 在市场买到鲜活的蛏子,蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用


2. 锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右


3. 蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅


4. 蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。


5. 两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀


6. 不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制


7. 煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎


8. 一根胡萝卜削减成两根小柱体状


9. 蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状


10. 蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用


11. 锅中放入底油加热加入蒜末爆香


12. 再放入蒜苔粒翻炒至变色


13. 放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味


14. 最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅


15. 将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上


16. 蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美


17. 用叶子装饰一下瞬间美爆棚了


18. 蛏子的营养价值非常丰富


19. 搭配着美酒味道更加陶醉


20. 书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔


21. 美美美

醋的烹饪技巧


一般醋的使用技巧

一:烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。

二:醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

三:作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

四:正在服用某些西药者不宜食醋。

醋的药用技巧  


止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔,可止鼻血。
治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处,治疗神经性皮炎。
治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处,可治腮腺炎。
消肿——碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。
防止晕车——对易晕车晕船者,出发前喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久。
解乏——旅途疲劳时,在洗澡水中略加点老陈醋,能使你的皮肤光润,肌肉放松,消疲解乏。
治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎。
防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒;用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻。
治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝,放在250毫升老陈醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治疗慢性胃炎。
美容——将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。
治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次,每晚临睡前嚼食3~5粒,连服7天缓解动脉硬化。
治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。
治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。
治疗烫伤——根据酸碱中和原理,将醋制成5度溶液,用以洗涤烫伤,尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布,也可见效。
治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等。
治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,连服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降压降脂,预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。












现在都讲究养生,这道蛏子也不例外。由于我们使用了这些食材,这道蛏子也就具备了护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!