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土豆烧排骨

时间:2017-06-21 15:05:01 厨师:晓春 出处:做饭网 118人做过这道菜

排骨营养丰富,经常吃对身体有好处。
排骨冬瓜汤的做法
食材:
排骨、冬瓜、醋、盐、姜
制作步骤:
1、准备好食材;
2、排骨汆烫,冬瓜切成块,葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒,洗净备用;
3、锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香;
4、放入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱;
5、加足量冷水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可;

主料:猪大排2根

辅料:土豆500克

调料:食盐3/2小匙,鸡精1小匙,姜3片,料酒1小匙,生抽1大匙,老抽1小匙,水淀粉少许,植物油适量,水600毫升

土豆烧排骨的做法

1.肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄

2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜

3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟

4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水

5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可

烹饪技巧 1、因各家口味不同,调料请酌情增减。

2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊。

3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好。

4、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控。

5、喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。

姜的选购

怎样来选购好的姜呢?

一般要修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过,则不是上等的好姜了。

所以大家买的时候要认真观察

看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。