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杏鲍菇不能错过的吃法-红焖菇盒

时间:2017-05-05 13:20:04 厨师:听听海 出处:做饭网 288人做过这道菜

上次看到游走厨师介绍杏鲍菇的这个做法,一直记挂着要做这个菜,今天难得有人可以帮我试味道,赶紧的买齐材料,回家操练一番。

杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法,这次让它也走走混搭路线,搭配肉末,外形借鉴炸茄盒的方法,再用最普通的家常红烧菜做法来红焖,果然成品如我所想,味道充满家的味道,却又不失新鲜感。

原料:

杏鲍菇、猪肉末、料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉

做法:

1、准备好材料,杏鲍菇刷洗干净;

2、 猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀,再加一些清水,往一个方向使劲搅打上劲;

3、 杏鲍菇切夹刀片(每两片之间切开五分之四样子,注意不要切断);

4、 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末;

5、 取大蒜三小粒,切成小颗粒状,锅烧热后放油,小火温油时倒入蒜末,以小火慢炸至金黄色出香味,捞出备用;

6、 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉;

7、 再裹上打散的鸡蛋液;

8、 入锅用中小火煎至两面金黄;

9、 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水,加盖煮三五分钟,开盖撒点白胡椒粉,把煮好的菇盒盛出装盘;

10、 锅中留汤汁,用水淀粉勾个薄芡,浇在菇盒上,最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。

【美味笔记】:

1、 杏鲍菇夹刀片不要切的太厚,否则塞肉馅的时候容易折断,增加难度。

2、 杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多,所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆,小心哦。

3、 这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸,慢慢的炸至金黄色,非常香非常好吃。