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8分钟蒸出抗衰老滋补草鱼-清蒸草鱼

时间:2012-03-20 19:39:11 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 3374人做过这道菜

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用。
无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
清蒸草鱼

原料:
草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法:
1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。
3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

草鱼去土腥三要点:
1、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

【功效剖析】
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。