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家常快捷小炒“香干炒芹菜”

时间:2012-03-20 20:36:45 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 252人做过这道菜

“芹菜”具有一定的降血脂和降血压的食疗作用,尤其到了秋季,此时,也是正值气温不稳定的节气,最容易使罹患这些病症的朋友们感到不适。因此,常吃一些芹菜再配合注意对身体的保温,会对高血压有所缓解和帮助。
中国的“芹菜”,从食疗价值上来讲要比“西芹”更显得具有良好的降脂作用,尤其用芹菜叶榨汁来饮用其效果尤为明显。
芹菜的根、茎、叶都是好东西,切不可把它浪费。芹菜叶可以榨汁,亦可以用一些芝麻酱来制作凉拌菜,都是很不错的吃法。用芹菜的茎做菜,可以有很多炒法,比如,用香干素炒或用牛肉丝来炒都可以。芹菜的根还可以泡水喝,既起到降脂作用还能预防普通感冒。
今天,用芹菜制作一道简单快捷的家常炒菜,里面再配以香干,既好吃又起到保健作用。具体做法如下。

原料:
芹菜200克、香干100克、花椒20粒、盐1克、味精1克、烹调油适量。

做法:
1、把芹菜下入开水锅中汆烫;
2、下锅后只需烫三五秒钟即可,不必等水再开;
3、烫好后捞出立即过凉,这样可保持成品后颜色翠绿;
4、锅中放入少许油炸香花椒,然后下入香干煸炒;

5、把香干煸至微黄倒入焯好水的芹菜用大火煸炒;
6、撒少许盐调味;
7、再撒少许味精提鲜炒匀;
8、炒匀后便可出锅。

此菜特点;色泽翠绿、口味咸鲜、爽脆可口、健康养生。
温馨提示:
1、用快速焯水过凉的冷热交替法,可最大限度的保持芹菜的营养成分,还会使颜色始终保持翠绿。
2、炒含有水溶性维生素的青菜,一定要用旺火快炒的方法才能使维生素流失的量降低到最低限度,还能使炒出的菜既美观又营养。
大炒勺的这款快捷家常清炒蔬菜“香干炒芹菜”就做好了,供朋友们参考!