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让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白

时间:2012-03-20 19:39:30 厨师:淡无盐 出处:做饭网 1942人做过这道菜

茭白上市其实已经有好长一段时日了,再过几天就快下市了,所以趁现在还买得到,赶紧多吃几回吧!
对于这道我一直都很喜欢的蔬菜,我家的做法却总是很单一,要么清炒,要么加肉丝炒,总感觉只有清爽清淡的味道,才不会破坏它本身的清甜。
但这人呀,做什么做长了时间总是会厌烦的,对于我这种爱折腾的尤其如此。
前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法,于是也想试一试。
貌似江浙上海一带的菜色,都很喜欢红烧的做法,不管是肉是鱼是白菜,都是下锅一煎,然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。
俺本来也想完全效仿一次的,已经做好了不好吃就倒掉的心理准备,但把个白生生的茭白硬给烧成黑色,俺想来想去还是下不去手,所以犹豫再三还是忍不住加了红椒,下酱油的份量也减了很多,愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色,不过自己看着感觉舒服了许多。
呵呵,管它正不正宗呢,自个高兴就好,大伙说是吧?
红烧茭白

原料:
茭白500克、五花肉150克、红椒两个、生姜一大块、八角四个、桂皮两三片、冰糖10克、老抽一小勺、盐两小勺、料酒一大勺、小葱鸡精适量。
做法:
1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;
2、茭白去皮,滚刀切成大块;
3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;
4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟;
5、加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;
6、水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。

最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了。

这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。