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酱肘子的最正宗做法

时间:2017-07-28 16:39:14 厨师:小豆 出处:做饭网 259人做过这道菜

酱肘子可是老北京的一道特色菜,猪肘子皮下脂肪非常丰厚,酱肘子正好可以出去油腻感。酱肘子做完之后可以切片吃,也可以做卷饼,不管哪一种风味都是极好的。

酱肘子原料

肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。

酱肘子做法

1、剔除肘子中的骨头,用手把肘子上抹一层黄酱,里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱,腌一夜

2、锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

3、锅中倒入凉水,放入肘子,把骨头也放进去,倒入料酒、再放两块腐乳,不盖盖大火煮五分钟,撇去浮沫,调小火,盖上盖煮两个小时,把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形,用绳子系上,放凉,切片即可

小贴士

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香

2、放入甜面酱,酱香更浓郁

你以为这道酱肘子只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有燥湿除寒、祛痰截疟和消食化食的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。