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奶油芝士焗扇贝的做法

时间:2017-07-16 16:21:35 厨师:小杜 出处:做饭网 145人做过这道菜

[食材]

主料:

扇贝6只; 洋葱半个; 黄油1大勺; 淡奶油(single cream)100ml; 芝士75g;

辅料:

蒜头2瓣; 橄榄油1大勺; 面粉1大勺; 欧芹2支; 盐适量; 现磨黑胡椒适量;

[做法步骤]

1. 扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来,擦干待用

2. 烤箱预热200-220度

3. 洋葱切碎,蒜头压成蒜蓉,欧芹将叶和杆分开,杆切细末,叶切碎,芝士切丝待用

4. 把平底锅烧到最热,放橄榄油和黄油

5. 油热后下扇贝肉,每面煎20秒后立即盛出,填回扇贝壳中待用

6. 转中火,锅内下洋葱碎炒3分钟至透明,下蒜蓉和欧芹杆略炒

7. 下面粉小火炒2分钟至微微发黄

8. 下淡奶油,不停搅拌防止结块,并加适量水(约小半碗)煮开调整到合适的浓度

9. 扇贝排在烤盘上,可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下,就不会东倒西歪了

10. 将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上

11. 撒上芝士丝

12. 入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色,取出撒上欧芹叶即可

[小贴士]

1. 扇贝下锅煎之前要完全擦干,将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了,动作要迅速

2. 炒面粉的时候要小火以防糊锅

3. 下鲜奶油后要立即搅拌,不要久煮,酱汁煮开并达到合适的浓度即可,煮太久会让奶油出现油水分离。奶油也可以换成牛奶,用牛奶就不要再加水

4. 奶油酱汁可以稠一点,不要太稀

5. 扇贝入烤箱要靠近上加热管

6. 我用的扇贝宽幅约12cm,根据大小调整焗烤的时间,起司很容易烤焦,要密切关注

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备防癌、增进食欲和降低胆固醇的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。