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花雕酒蒸蟹的家常做法

时间:2017-07-08 16:14:28 厨师:阿楠 出处:做饭网 137人做过这道菜

鸡肉的做法多样,营养丰富,可以根据个人喜爱,煲汤、炒,炒制的鸡放点辣椒更加美味哦。

[食材]

冬蟹2只 鸡蛋4个 麻油、葱丝各少许 水约180ml 盐半茶匙 花雕酒100ml

[步骤]

1

预备材料。

2

蟹洗净,剥开蟹盖,去掉肚子上的三角壳、去蟹腮,再用开水洗净。

3

2. 将蟹身切半,连同蟹盖一同放上蒸盘上,然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。(要待水煮沸后,才放进去蒸)

4

将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里,放凉,备用。(蟹不要取走,保留在蒸盘里)

5

鸡蛋打散,加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。

6

然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。

7

取出,放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。

8

蟹肉与滑蛋紧紧相连,鲜甜十足,其肉质入口鲜嫩细腻,非常美味。

[小贴士]

蟹肉鲜嫩,酒香浓郁

鸡肉的烹饪技巧

1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要;

2、鸡肉在制作的过程中,不要放入花椒、大料等厚味的调料,会把鸡的鲜味驱走或掩盖;

3、冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿;

4、鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制;

5、鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美;

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备补肾精、强身健体和美容功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。