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双味桂花鱼的做法

时间:2017-07-05 13:34:20 厨师:阿楠 出处:做饭网 125人做过这道菜

鸡蛋营养丰富,深受广大主妇喜爱,经常吃鸡蛋可以滋阴润燥,目赤咽痛,胎动不安,养血发胎;

鸡蛋的药用价值,主热病烦闷,烫伤,皮炎,燥咳声哑,产后口渴,下痢,疟疾虚人赢弱;

鸡蛋还有丰富铁元素,经常吃能美容养颜;

[食材]  

主料:

桂花鱼500g

配料:

干黑木耳20g、葱、鸡蛋清

调料:

剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油

[做法]

1.将鱼肉剔出来(不必剔太干净),剩下的部分放上剁椒,置锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水。

2.鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀;木耳用冷水泡发。

3.锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了。

4.锅里剩少许的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少许高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀即可。

5.将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了。

 [小贴士] 

鸡蛋的选购

市场上形形色色的鸡蛋让人眼花缭乱,那么什么样的方法能让我们购买到优质的鸡蛋尼?

看:

良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明为佳;

摸:

良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;

听:

轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声,声音清脆为佳;

嗅:

向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,生石灰味为佳;

这道双味桂花鱼就做好了,除了色香味俱佳之外,这道双味桂花鱼还具备散寒破结、化痰止咳和祛风湿的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。