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干煎土豆鸡丁的做法

时间:2017-07-13 14:15:46 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 288人做过这道菜

用料

土豆一只,鸡胸肉一块,葱适量

1、鸡胸肉切丁,拌入一颗蛋白(这部懒得弄也可忽略),料酒一大勺,一瓷勺生粉,1/3瓷勺薄盐生抽

,调味勺1/3糖,手捏一小撮盐,拌匀腌15分钟以上。

2、土豆洗净去皮,切片后再切丁,请注意土豆要切的比鸡丁小,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了

。(鸡跟土豆的大小自己把握下)

3、土豆丁冲水去除多余淀粉。

4、开大火烧热平底锅,倒一圈色拉油。

5、待油温升高后,放入滤干水分的土豆丁,不要翻炒,用锅铲轻轻码平,使底部能均匀受热,干煎。

6、依旧大火煎至土豆有香味飘出(刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下)用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。

7、转中火,将土豆丁推至一边,将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

8、此时放入鸡丁,拌炒,土豆在煎炸的过程中会缩小,四周呈现焦边,美味正在酝酿。(一定要有焦边

才好吃!)

9、两者拌匀,同⑤步骤用铲子轻推码平,继续中火煎。

10、倒入一瓷勺老抽,调味勺一勺白糖,半勺盐,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美观,关火。

11、最后装盘,剪少许小葱点缀。

就是小编为大家介绍的干煎土豆鸡丁了,希望大家可以对小编的内容多家支持!