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咸蛋黄焗红薯的做法

时间:2017-07-16 16:09:29 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 228人做过这道菜

[食材]

红薯300克,咸蛋黄4个,植物油一勺,葱花适量

[做法步骤]

1、咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右。

2、蒸熟的咸蛋黄晾凉后,用勺子背压碎,过筛更细腻。

3、红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软。捞出红薯控水备用。

4、锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒。炒到咸蛋黄末出现泡沫。

5、倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上。

6、撒上少许葱花,出锅装盘。色泽金黄。

[小贴士]

1、 咸蛋黄油有咸味,故不需要放盐。如果咸蛋黄不够咸的话,加少盐调味~

2、以红薯变软为标准

3、炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌,避免蛋黄糊掉

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