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台湾三杯豆腐的做法

时间:2017-08-05 11:27:02 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 370人做过这道菜

所谓的3杯就是1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。 吃腻了三杯鸡不如来台湾三杯豆腐如何。也是一样的爽滑浓郁,三杯豆腐怎么做?来看台湾三杯豆腐的做法 。

三杯豆腐的食材

主料

老豆腐1块、杏鲍菇1朵、老姜3-5片、拘把1小匙、罗勒1把、辣椒片

调料

黑麻油1大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙、

三杯豆腐的做法步骤

1、罗勒洗净后摘下叶子,杏鲍菇洗净后切小块,豆腐冲洗后切块沥干,备用。

2、炒锅中入黑麻油,小火烧热,下姜片和辣椒片蝙至出香昧。

3、炒锅中再下豆腐及杏鲍菇,轻轻拌炒均匀。煎至呈微金黄色,下酱油、冰糖、酒及胡椒粉调昧 。

4、锅中倒入1碗水,烧至汤汁呈浓稠状且豆腐入昧,最后下罗勒及拘丰己勾拌匀后即可起锅。

小技巧

1.老豆腐可以改为油豆腐,口感更扎实。不过要先在油豆腐表面划一刀,这样更入味。

2.将老豆腐改为猴头菇,卢畏烧的时候烧久点,收干汤汁,就变成三杯猴头菇了。

3.也可以在豆腐下锅的同时,起下适量的胡萝|\块、玉米笋段及鲜香菇块,拌炒均匀,成五色三杯豆腐。