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炒茄子的家常做法

炒茄子的家常做法图解_烧茄子怎么样做好吃
时间:2017-08-18 14:37:14 厨师:乐心 出处:做饭网 1770人做过这道菜
烧茄子,别看他普通,却是一道江浙地带的名菜之一,是一道低调的特色菜。然而烧茄子的做法却随着此菜的流传而增加,从始至今已有较多的做法以供参考。
食材清单
  • 茄子 2根
  • 青椒 2个
  • 干辣椒 适量
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 淀粉 适量
小技巧

1、将茄子以滚动的形式切开,是为了让茄子在煮的时候能够更好的入味,并能软得更快些。


2、由于季节的不同,不同时期的茄子,味道不太一样,必要是可以增加白糖的份量,确保做出菜肴的味道。

炒茄子的做法步骤
  • 炒茄子步骤图1

    1在备用的食材中,取出茄子、辣椒,进行清洗后,用刀将其以滚动的形式切成块状,取出葱,尖椒,进行清洗后,用小刀将其切成段状,接着将清洗好的姜切成片状后,取3瓣大蒜,将其拍打后切成块状备用。

  • 炒茄子步骤图2

    2将切好的茄子加入大约一勺的淀粉,用勺子将其搅拌均匀后备用,取出一个备用锅,用大火将其烧热,倒入一定量的油,将油加热至6分热后,倒入淀粉搅拌后的茄子,使茄子炸至金黄色后捞出放置一边备用。

  • 炒茄子步骤图3

    3用锅中剩余的余油将适量的葱,姜,蒜及尖椒加热翻炒,直至闻到香味后,放入一定量的豆鼓,红油进行翻炒,并加入适量的白糖,使至白糖融化将其炒至均匀后,加入炸过的茄子进行翻烧,翻炒均匀后,放入适量的盐,味精,翻炒至其融化后,即可盛出食用。

营养密语

茄子本菜的主食,大自然中的一道亮丽的风景菜,它含有的龙葵素有着防癌的功效,是各大病患者的一味天然良药,即煮熟会凉拌吃即可,一种来自大自然的药材。