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肉末茄子的做法

 肉末茄子的正确做法详解_肉末茄子的家常做法图解
时间:2017-08-19 17:28:44 厨师:琉璃 出处:做饭网 1177人做过这道菜
肉末茄子是一道人人都品尝过的家常菜类,主要有茄子和猪肉沫为主料的小菜,不仅便宜廉价,而且成菜后,皮酥肉嫩、油而不腻,非常好吃,接下来让我们一起看一看肉末茄子的做法。
食材清单
  • 茄子 2个
  • 猪肉末 100克
  • 1根
  • 蒜瓣 3个
  • 姜片 2块
  • 淀粉 少许
  • 白砂糖 少许
小技巧
1、腌制茄子最好用盐,不但可以避免茄子变色,还可以咸味进入茄子里面。
2、翻炒茄子的时候油要多一点,这样多出来才会好吃。
肉末茄子的做法步骤
  • 肉末茄子步骤图1
    1 将食材准备好,将2根茄子用清水清洗干净,用刀斜切小段,大约厚度为1厘米。放入铁锅里,在铁锅里撒上点适量的盐,然后搅拌均匀,放置一旁腌制。
  • 肉末茄子步骤图2
    2 将1段葱和红椒、2片姜和3瓣蒜用清水清洗干净,然后用刀切碎即可放入干净的碗中。
  • 肉末茄子步骤图3
    3 将100克猪肉末用清水清洗干净放入碗里,放入部分刚切的葱和姜、15毫升的一品鲜、30毫升的料酒和少量的白砂糖,用筷子搅拌均匀,放置一旁腌制。
  • 肉末茄子步骤图4
    4 将30毫升郫县豆瓣放入干净的碗里,再将30毫升的甜面酱放入进去,用筷子搅拌均匀,形成酱汁,留着备用。
  • 肉末茄子步骤图5
    5 在锅里倒入适量的油,将油烧热之后倒入刚切好的茄子进行翻炒,将茄子炒到变软的时候捞出来放入大碗里。
  • 肉末茄子步骤图6
    6 在锅里在放入一点油,在放入刚搅拌的好酱汁继续炒,直到有香味飘出,再放入剩余的葱和姜、蒜末继续翻炒、直到有香味飘出,放入腌制好的猪肉末,再次翻炒;加入30毫升的料酒继续翻炒至有香味。
  • 肉末茄子步骤图7
    7 再把变软的茄子放入锅里翻炒,再放入少量的盐和糖;翻炒几下再放入刚切好的红椒,炒几下;再放入少许的淀粉和水,翻炒均匀即可出锅食用。
营养密语
茄子具有调理血液、保护胃肾的辅助功能;猪肉具有强身健体、滋阴补阳的功效。