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老妈扒茄子的家常做法

家常老妈扒茄子的做法步骤_怎么做老妈扒茄子好吃
时间:2017-09-03 23:10:42 厨师:乐心 出处:做饭网 1269人做过这道菜
老妈扒茄子的做法难度属于中级,适合春季食用,用时大约需要20分钟,口味为鲜咸型,适合做为开胃菜肴。做法简单味道美味的家常菜肴是一种非常适合在家制作的。
食材清单
  • 长茄子 500克
  • 五花肉 100克
  • 青椒 75克
  • 胡萝卜 50克
  • 香菜 25克
  • 大葱 15克
  • 蒜瓣 15克
  • 大豆酱 适量
  • 鸡汁 适量
  • 水淀粉 少许
  • 植物油 适量
小技巧

茄子切开后遇热后遇到空气会导致氧化,颜色变成黑色,所以在制作茄子菜肴时,可以将切好的茄子放入清水中浸泡保存,在烹调前捞出沥水即可使用,可以避免茄子变色。

老妈扒茄子的做法步骤
  • 老妈扒茄子步骤图1

    1将清洗好的青椒去蒂去籽后,将其切成碎末状,接着将胡萝卜去根去皮后,将其清洗干净,用刀将其切成末状,将五花肉清洗干净后,将其切成小丁状,将葱去掉根部,将其清洗干净后切成葱花状,将香菜清洗干净后,将其切成碎末状。

  • 老妈扒茄子步骤图2

    2将长茄子去蒂,将其清洗干净后,在根部处切上一个十字花刀,再把茄子改刀后,放入烧至6成热的油锅中,将其炸软后,将其捞出沥干油即可。

  • 老妈扒茄子步骤图3

    3接着将锅中重新加热后,加热至9成热后,加入五花肉丁将其炒出适量的香味,接着加入金黄酱和大豆酱进行炒匀。

  • 老妈扒茄子步骤图4

    4接着加入适量的清水,加入长茄子后,加入白糖,鸡汁烧至入味,用水淀粉勾芡后,将取盛出装盘。

  • 老妈扒茄子步骤图5

    5接着在茄子上撒上蒜末,香菜末,胡萝卜末,青椒末,葱花将其拌匀即可食用。

营养密语

茄子富含的营养有很多,其中有你们不知道的,也有你们知道的,其中有一种是你们比较关注,但可能还不知道的,那就是抗衰老。由于茄子本身带有的维生素E属于抗衰老型,所以多食用茄子使可以抗衰老的哦!