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蚝油香菇西蓝花的做法

蚝油香菇西蓝花的做法图解_香菇炒西兰花教程
时间:2017-09-13 15:38:49 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1338人做过这道菜
蚝油香菇西蓝花制作简单,是我最喜欢的蘑菇菜,非常美味健康。这次还精心做了一个美美的造型,可谓是颜值与内涵并存。香菇西蓝花的做法,你了解了吗?
食材清单
  • 西蓝花 1个
  • 香菇 8个
  • 大蒜 适量
  • 干贝 5个
  • 生抽 30毫升
  • 生粉 15克
  • 蚝油 30克
小技巧

1.在烹饪前浸泡干香菇。用浸泡的香菇水炖菜,会增强炖菜品的味道。


2.购买干香菇时,要挑选那些菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚的香菇。


3.干扇贝有非常浓郁的海鲜味,我加了一些干扇贝,以获得更多的质感和味道。


4.首先要软化干扇贝,将它们浸泡在热水中,直到它们足够柔软,再将它们切成小块。保留浸泡的扇贝水,因为它非常美味,用它作为炖香菇十分鲜美。

香菇西蓝花的做法步骤
  • 香菇西蓝花步骤图1

    1香菇泡发洗净,切断香菇茎,挤出水分。将香菇与腌料(生抽、盐、生粉)混合约15-20分钟。

  • 香菇西蓝花步骤图2

    2在中等大小的锅里加热油,把大蒜炒香。加入干扇贝翻炒片刻。倒入香菇翻炒1-2分钟。加入蚝油、生抽,继续翻炒。

  • 香菇西蓝花步骤图3

    3倒入保留的香菇水和干贝水。大火烧开。煮沸之后调文火慢炖,煮约45分钟到一个小时,直到香菇变软,汤汁变为原来的四分之一。

  • 香菇西蓝花步骤图4

    4炖香菇的同时,在沸水中加1茶匙食用油和1茶匙盐。将切块的西兰花煮约1-2分钟。用漏勺捞出沥干多余的水分,放在盘子上围成一个外圈。

  • 香菇西蓝花步骤图5

    5熄火之前品尝一下香菇。必要时调整调味料。上菜时,把蘑菇全部倒在盘子中央,浇上剩余的汤汁即可。

营养密语

香菇西蓝花具有丰富的营养物质,含有铜,硒,锌,锰,胆碱,维生素B6,B3,D等多种维生素和矿物质。