您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 印式红烧鹰嘴豆的正宗做法_酥脆入口瞬间爱上它

红烧鹰嘴豆 酥脆入口瞬间爱上它

印式红烧鹰嘴豆的正宗做法_酥脆入口瞬间爱上它
时间:2017-09-28 16:41:31 厨师:琉璃 出处:做饭网 859人做过这道菜
红烧鹰嘴豆是一道南印度非常流行的特色佳肴,由于鹰嘴豆有很高的营养价值,所以很容易当成食材来制作,不过我最喜欢的还是红烧鹰嘴豆,香辣入味、酥脆入口,瞬间爱上它。接下来让我们一起看一看红烧鹰嘴豆的做法。
食材清单
  • 孜然 2.5克
  • 咖喱粉 2.5克
  • 少许
  • 少许
  • 红辣椒粉 2.5克
  • 芫荽叶 3个
  • 咖喱叶 1个
  • 青辣椒 1根
小技巧
1、最好能浸泡过夜,至少也要8小时,时间浸泡的越长越好吃,主要能使鹰嘴豆泡软。
2、通常搭配白饭、黄瓜、洋葱和胡萝卜一起食用,味道好。
3、姜黄和小苏打可以放,也可以不放,不用照部就搬
4、浸泡鹰嘴豆的时候也可以放入冰箱冷冻。
红烧鹰嘴豆的做法步骤
  • 红烧鹰嘴豆步骤图1
    1 把鹰嘴豆放入漏水盆里,放到水龙头下,进行冲洗,适当的用手抓几下,洗的更干净;再放入高压锅里,倒入清水,水量没过鹰嘴豆,进行浸泡。
  • 红烧鹰嘴豆步骤图2
    2 然后把浸泡好的水倒掉,再倒入清水,水量没过鹰嘴豆,然后添加小苏打、姜黄,搅拌几下,然后盖上锅盖,调到中火,进行煮制,直到高压锅吹气10秒,关掉煤气灶,等待高压锅气完全吹完,掀开锅盖,倒掉剩余的水,留着备用。
  • 红烧鹰嘴豆步骤图3
    3 把油放入锅里,把煤气灶转到中火,将油烧热,再添加孜然、青辣椒和咖喱叶,煸炒几下;再放入蒜蓉,进行炒制,直到蒜味消失,大约一分钟。
  • 红烧鹰嘴豆步骤图4
    4 把刚处理好的鹰嘴豆放入锅里,再添加红辣椒粉、姜、盐和咖喱粉,继续炒制,大约一分钟,倒入水,撒点芫荽叶,翻炒几下,即可盛入盘中食用。
营养密语
红烧鹰嘴豆具有缓解衰老、维持皮肤的弹性、丰乳养颜、增强骨质、降低女性更年期等功效。