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咸蛋黄炒南瓜

时间:2012-03-21 12:03:10 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 174人做过这道菜


原料:
南瓜、咸蛋黄、香葱、黄酒。
做法:
1、咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟。
2、南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段。
3、蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥。
4、锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒,出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟。
5、出锅前撒上香葱段。

备注:
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味,而且会使蛋黄味道更好。
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡,此时火要小,动作要快,以防糊锅。
3、另有将南瓜切条先炸再炒的,为了健康些,还是焯水吧。
4、蛋黄本咸,不需加盐,口味重的话,适量加盐。