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创意生菜鱼松盅

时间:2012-03-21 13:59:27 厨师:流星悟语 出处:做饭网 244人做过这道菜


原料:红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条。
调味料:盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉。
做法:
1、红稠鱼去皮去骨,切成鱼米,放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉,顺一个方向搅拌上劲(图1)。
2、 胡萝卜切小粒,焯水后捞起备用;芹菜、荸荠、油条均切成小粒(图2)。
3、 生菜切去头,洗净,用凉开水浸泡后,制成小盅(图3)。
4、 锅内放油,等油温升至七成热时,改小火,将油条粒放入复炸后捞起备用(图4)。



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5、 锅内留少许油,将做法(一)的鱼粒放入迅速划散,等鱼粒变色后迅速捞起备用,再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒,放适量盐和鸡精调味,再放入炒好的鱼米,快速翻炒均匀后起锅(图5)。
6、 将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。



油条的其他做法