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用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤

时间:2012-03-20 19:40:47 厨师:海龟 出处:做饭网 1421人做过这道菜

辣酱爆花蛤

原料:
花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量。
做法:
1、生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用;
2、花蛤置于淡盐水中,浸泡半日;
3、换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用;
4、炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香;
5、下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分;
6、继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋;
7、加入麻辣酱,翻炒均匀;
8、最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。

最后撒上葱花,这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了,和我一样喜欢吃辣的朋友,可以试一下哦!
此菜咸鲜香辣,麻中带鲜,适合重口味的朋友!