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一种细水长流的本真幸福-清蒸豆腐圆子

时间:2012-03-20 19:41:15 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 1425人做过这道菜

无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表,豆腐天然具有一种清洁高雅之美,中国文人对豆腐赞美有加,并认为常吃豆腐是一种精神,一种养生之道。事实上也是,小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征,多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐,一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。
都不过就是想要一种细水长流的幸福,没错,做这个豆腐圆子,除了挤还要压又要捏,按时间的价值来说,真是很浪费,但对于自己的身体来说,得到的是一种近乎本真的原味。

手把手教你做豆腐圆子清蒸豆腐圆子
原料:
北豆腐300克、肉馅(或牛肉馅)100克。
调料:
盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。
特别准备:
干净大纱布一块。
做法:
1、准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用。
2、北豆腐用刀轻轻剁碎。
3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4、用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分。
5、尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干。
6、取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合。
7、用手将整夜与肉馅拌匀。
8、再捏成一个豆腐丸子。
9、把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10、15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11、把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。