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宝宝健康发育要多吃豆制品-鲜美的鸡丝干丝

时间:2012-03-20 21:12:47 厨师:喜多多 出处:做饭网 249人做过这道菜

我是一个比较喜欢吃豆制品的人,也没有特别的原因,反正很是喜欢,尤其是香干、千张、干丝搭配出来的菜肴,不知道你在饮食喜好方面是否和我有点相似?今天这道“鸡丝干丝”就是一道值得推荐给你的豆制品菜肴,喜欢豆制品的你,相信一定会喜欢的。
豆制品是指用黄豆作原料,经加工制成的各种制品,其种类很多,如豆浆、豆腐、豆腐干等。黄豆营养丰富,含有小儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素,其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。只是因为黄豆外皮的纤维组织包裹,蛋白质呈紧密的球形结构,以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用,因此黄豆在肠道吸收的效果较差,消化率仅在60%左右。但经过加工制成的豆制品,由于黄豆外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除,蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松,其被吸收率因此大大提高,达90%~94%。这样,豆制品的营养价值比黄豆更高,是营养十分丰富的食物。
豆制品不仅营养丰富,易于消化,而且价廉,食用方便,是幼儿理想的辅食品。当母乳不足,牛奶又缺乏时,豆浆完全可以作为代乳品类,用以补充奶类的不足。但是,未经煮熟的豆浆不能喝,因为生豆浆中含有对胃肠黏膜有强烈作用的皂素,幼儿吃了会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。所以,为了防止上述现象,豆浆在吃以前必须充分煮沸(时间不少于5分钟)。
鲜美的鸡丝干丝

原料:
干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤(或高汤调味包)、料酒、鸡精、盐。

做法:
1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉;鸡胸晾凉后,用手撕成细丝(这步最花耐心和时间,没啥耐心滴童鞋慎入哦);火腿肠也切丝;





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2、豆腐干横批成薄片,再切成细丝(一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝);将干丝入沸水,加少量盐,汆烫后捞出,用清水浸泡去除豆腥味;


3、锅中放适量水,将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅, 加鸡汤(或高汤调味包)大火烧开,加入适量料酒和盐;


4、转小火煮10分钟,使干丝涨胖柔软,吸足鸡汤鲜汁,加鸡精调味即可。味道相当不错,你可以试着做一下。