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四川最流行的特色鱼-藿香黄花鱼

时间:2012-03-20 21:13:59 厨师:凌波微步 出处:做饭网 268人做过这道菜

鱼这种东西对于很多男生来说不算是肉,LG给我解释是因为刺多,需要不停的挑刺,过程相当麻烦,再加上鱼肉没有嚼劲儿,更是让人没有感觉到是在吃肉!记得上次在外面吃鱼的时候,爸爸和LG都先是高谈阔论自己吃鱼有多凶猛,结果下一句话就哽咽了,双双都把刺卡喉咙里了,面色极其尴尬好笑,还一边不忘教育我们:吃鱼不要说话!平时就不常吃鱼,一吃鱼都要被刺一下给个教训,估计好多男人吃鱼都这样吧!
家里种了很多花花草草,大多都是可以当佐料的香草:藿香,紫苏,罗勒,迷迭香,薄荷等。上次用了自己种的紫苏做了佐料感觉非常好,这次继续用自己种的藿香做菜,上一道藿香黄花鱼给大家分享。
藿香是一种极易生长的一种香草,有一种特殊的香味,四川很多河鲜类馆子流行吃藿香鲫鱼。但是鲫鱼刺太多,我用了草鱼片。非常好吃的一道菜,推荐给大家!

原料:
新鲜黄花、草鱼、豆瓣酱、藿香、青椒、小米辣、泡野山椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、白糖、料酒。
做法:

鱼是用的草鱼,加了新鲜的黄花铺底,一般这种有汤料的肉菜,里面的菜是最入味最好吃的。还可以加藕片,土豆,木耳,芹菜,黄瓜...都是非常好的垫底菜。
四川人做菜油一定要把主料淹没了才叫地道,其实看着油重,下面全是汤料。下顿再用这鱼汤下碗面吃,才叫够味儿。这样的吃法,看你喜欢不?