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冰虾的做法

时间:2017-05-31 17:06:03 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 747人做过这道菜

因为不是在沿海城市,所以在超市里买不到太新鲜的海鲜,但是冰虾还是非常多的,于是就想到了一些冰虾的做法,直接用冰虾来做椒盐虾,没想到味道出乎我的意料。

原料:

冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。

调味料a:

料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。

调味料b:

料酒1小勺、椒盐1小勺。

做法:

1、处理虾子:用剪刀先将虾子剪掉头须和爪,去除虾线,将背部剪开(要1/2深度),然后冲洗干净,加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干,裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用;

2、起油锅,油量要大一些,油热后将虾一个一个放入,将虾炸至变色浮起后捞出,之后大火将虾再快速复炸一次,将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆,捞起,沥油备用;

3、起锅,放入1大勺油烧热,将姜末、蒜末爆香,拌入炸好的虾子翻炒均匀;

4、起锅前喷料酒去腥,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

补充:

1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻,营养和口感会保持得最好。

2、炸虾,油温一定要高,时间不要炸太久。所有的虾炸好后,一定要将虾大火快速再复炸一次,这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。

制作椒盐虾才用冰虾可以更好的保留海鲜的营养和口感,但是需要注意的是如果虾在解冻之后出现了变色的情况是属于正常情况哦。