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简单制作“烤羊肉串”

时间:2012-03-20 19:43:42 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 1381人做过这道菜

朋友来家做客,带来的小朋友见到小区外商贩吆喝着卖羊肉串非要吃,我朋友说不卫生,但咋哄都不行,孩子哭着非要吃,朋友赶紧打电话让我出来解围,呵呵!我告诉孩子,家里有好的羊肉,叔叔烤的比他们的好吃,总算把孩子哄高兴了!
既然承诺了就要兑现,从冰柜里拿出一小块羊肉解冻腌制烘烤一个劲儿的忙活!小盆友吃的可美了,我和朋友也沾沾光,呵呵!

原料:
羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、盐5克、白酒15克、黑椒烧烤酱适量、干淀粉少许。

做法:
1-2、往羊肉里滴几滴白酒,倒入辣椒粉和孜然。
3-4、撒入少许盐,然后倒入适量黑椒烘烤酱。
5-6、羊肉里加少许清水用手反复抓匀,直至把肉抓至粘稠为止,然后放少许淀粉抓匀。



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7-8、把肉抓匀后腌制10分钟,然后用钢钎串好,把肉串好后用手轻攥一遍放入铺好锡纸的烤盘。
9-10、把烤箱预热好,然后把烤盘放入烤箱,上下火调到220度。
11-12、烘烤大约10-15分钟即可,然后取出趁热食用。

肉串特点;肉香多汁、鲜香微辣。
温馨提示:
1、肉要选择三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。
2、肉串要腌透入味才好。如很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤,烤熟后撒上孜然、盐和辣椒粉的混合料,主要吃的是羊肉的鲜味儿。
3、烘烤时温度不宜过低,用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感。
大炒勺的这款家庭自制“羊肉串”就做好了,供朋友们参考!