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肉末茄丁煲--最过瘾的下饭菜(上班族的便当餐)

时间:2012-03-20 21:30:35 厨师:帅帅 出处:做饭网 358人做过这道菜

苦夏马上就要来了,老吃冷饮怎么行,食欲越来越不振怎么办?量身定做一道下饭菜吧,把食材切成丁和米饭拌着吃更容易被大家接受呦。来个小炒茄丁,激活你的味蕾,勾起你的食欲吧。
夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气,食材容易变质,经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭,但一定要注意避免变质。头一天炒好,放入冰箱中,到公司有条件的话,尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话,尽量放到通风干燥处。
分享一个烹饪茄子省火易熟的好方法:
茄子较为吸油,而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜,这样营养容易流失不说,口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸,油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏,吃多了油炸食品容易上火。
我建议可以把茄子切成小丁,放入微波炉中高火4分钟,取出来拌一下再叮2-3分钟,此时茄子已经变软变蔫,再拿来炒制,不仅易熟,还很容易入味。

肉末茄丁煲--最过瘾的下饭菜(上班族的便当餐)
原料:
长茄子2根、肉末约50克、干木耳3朵、青笋半根、葱姜蒜末适量、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤勺、生抽2汤勺、清水少许。
做法:
1、茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用;
2、把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟;
3、调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀;
4、锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底;
5、放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒;
6、再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅。


友情提示:
吃茄子的时候不建议去皮,茄子皮中有丰富的维生素和花青素。