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食物多样化的7个好处:荤素搭配,营养提升【水煮牛肉片】

时间:2012-03-20 19:44:15 厨师:静思夜 出处:做饭网 1486人做过这道菜

食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?
其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片。

水煮牛肉片
原料:
火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。
调料:
干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。
做法:
1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些。
2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中。
3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味。
4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水。
5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散。
6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉。
7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可。


搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。
说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:
食物多样化的好处:
1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);
2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);
3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);
4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);
5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);
6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;
7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。