您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜菜谱 > 饭扫光光-茄辣西,拌面、配米饭的好菜

饭扫光光-茄辣西,拌面、配米饭的好菜

时间:2012-03-20 21:40:27 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 247人做过这道菜

茄辣西是个缩写,展开来讲就是:茄子辣椒西红柿。把这三样蔬菜混搭起来,翻炒翻炒,就炒成了一道,西北人家在夏天里的最常见的下饭菜了。
拌面,尤其是拌凉面,味道:绝了!不爱吃面,吃米饭,把这菜拌在米饭里,赛过石锅拌饭。不吃米饭吃馒头或饼,也成,一口菜一口馍再来口汤或粥,一顿饭就炒一个菜也行了。
这就是茄辣西,新鲜蔬菜组合起来的最好的下饭菜。当然,也是西北人家饭桌上的拿手好菜。就叫它饭全扫光,有过之而无不及。
兰州的天气好,夏天再热,也会有凉风习习的傍晚让你去消夏,凉爽总是在热烈之后出现,很是舒服。昨晚饭后出去溜达,很凉爽,有点飘小雨,结果今早却是个大晴天。阳光、湛蓝的天空、鸽哨...共同组合出了夏天的清早。

茄辣西
原料:
茄子、西红柿、辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽、花椒粉、鸡精、清水。

做法:
1、茄子的处理,洗净后,切成大块,让后横切再纵切成成连刀。如图。这样切茄子更易入味;

2、西红柿洗净切丁、青椒洗净切成圈、蒜切片、姜剁成沫;

3、热锅倒油,炝一半蒜片和姜沫;

4、放入切成丁的西红柿,翻炒,放一点盐;

5、炒出红汤后,关火;

6、另一半蒜片和姜沫留下炒茄子;



#p#
7、另起一锅。炝炒蒜片和姜沫;

8、出香味后,放入青椒和茄子块,翻炒,调入白糖和生抽,翻炒;

9、待茄子变软后将茄子倒进炒好的番茄红汤内、继续翻炒,再调一点盐、花椒粉和鸡精;

10、翻炒均匀后,即可出锅。