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非常好吃的一道小肉食-腐皮肉卷

时间:2012-03-20 21:50:16 厨师:喜多多 出处:做饭网 264人做过这道菜

那啥,童鞋们节日快乐啊,今早六点我们也收到了神秘礼物,某位太太送的鹌鹑蛋一小袋,据说是人家自家养的鹌鹑下的蛋,散发着温热的熟蛋,至于我们自己,昨晚出去嗨皮了,算是过节了吧。好久以前做的啦,最近周末都值班了,没时间捣鼓吃的,只好发存货。

腐皮肉卷(爱好肉食的童鞋别错过)
原料:肉馅、油豆皮、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油等。
做法:
1、葱姜切碎备用,肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀;

2、加入葱姜和一个鸡蛋拌匀;

3、油豆皮裁成长方状备用,在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口;

4、锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅。



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注意:
1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴);
2、素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的都可以;
3、卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);
4、肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;
5、小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);
6、如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。

这不是春卷啊,人家叫腐皮肉卷,肉滴啊!

强烈推荐,真的味道不错。

很好吃滴,外层很入味,里面是肉丸子,啊哈哈。

感谢田家哥哥的友情出演,奖励肉卷俩个。