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提升女性魅力指数的一道“惊艳”海鲜:蒜蓉红椒蒸扇贝

时间:2012-03-20 21:51:40 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 218人做过这道菜

来到南方工作,一直不习惯饮食,可怜我这正宗的湘妹子怎么吃得惯甜甜腻腻的菜啊,周末就和同住的女生一起切磋厨艺,猛打牙祭。也就是那时候让吃惯“山珍野味”的我大开眼界:老家从来也见不着贝壳类的海鲜,吃过叔叔打的蛇肉,吃过雪峰山顶的乌骨鸡(据说就是做乌鸡白凤丸滴原料)麻雀肉,火鸡,大牛蛙,但生平第一次品尝带壳的各种贝类,那种鲜味堪比外婆熬了一下午的老母鸡汤啊!
也许是希望尝尽天下美食的夙愿让我嫁给了出生自海边的老公,从此我们的饭桌上便“山珍海味”各占半壁江山 吃得最多的海鲜类就是蛤蜊,墨鱼,基围虾,螃蟹和扇贝。这些海鲜不但烹饪方便,而且补钙补锌蛋白质含量高,也非常适合希望保持苗条身材和年轻容颜的女生食用哦。

原料:
扇贝、粉丝、红椒。
做法:
1、将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除,洗净摆放在壳中;

2、锅入油放入姜丝炒香,加入六月鲜,黄酒,李锦记蒸鱼豉油做成调料汁;
3、垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁,上蒸锅大火5分钟就好。



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蒜蓉的做法:
1、准备一些红椒(为了颜色漂亮,不喜欢也可以不加)花椒(不喜欢也可以不加)大蒜;
2、将所有配料切的碎碎的。锅入油先入红椒碎炒香,再放入蒜蓉,最后加入葱花马上关火;
3、将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了。

好吃的私房秘笈:
油要多,蒜蓉要多,这样做出来的扇贝非常的香,特别是那粉丝,借着扇贝的鲜,借着蒜蓉的香,丝丝缕缕缠绕不清的都是美味。如果家中客人多,可以将扇贝切成两半,做成多人份的啦,呵呵。
关于扇贝:
无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。
在众多的海产品中,燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,被视为宴席上的上乘佳肴,俗称“海八珍”。 扇贝中的那块肉取出晒干就是干贝,一个扇贝只能做一块干贝,可见它的珍贵。干贝是一种高蛋白食品。食用时,要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。
在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中,扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。在东方的食谱中,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
常吃扇贝对女性的帮助:
1、非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。因此孕妇食用对胎儿发育极有帮助。也可将扇贝肉剁碎放入粥中同煮给厌食、食欲减退,甚至不想吃饭的缺锌宝宝食用。多吃些贝类海鲜,是补锌的捷径之一。
2、 富含大量维他命与蛋白质的扇贝让皮肤更具有光泽感,并且从内部净化皮肤,调理身体美白机能,提升体中美白指数。
3、扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
需要注意的是:
贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝并不是只有在酒店才吃得到的高级料理,在家哪怕是厨房菜鸟级的你也能轻松搞定哦 。