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芦蒿臭干

时间:2012-03-20 19:46:27 厨师:帅帅 出处:做饭网 1472人做过这道菜

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

很喜欢苏轼的这首【惠崇春江晚景】,寥寥几笔就勾勒出一幅生机勃勃早春二月的迷人景色。诗句中的蒌蒿就是今天的主角---芦蒿。

芦蒿又名蒌蒿,水蒿,在全国的很多地方都有生长。最喜欢它的可能要数南京地区的人们了。我第一次吃芦蒿的时候,对它的味道还有点不太习惯,几次之后对它的清香就越发喜爱了。芦蒿炒香干是南京人喜欢的一道家常菜,可今天这道芦蒿炒臭干在味道上要更胜一筹,说实话,我也怕闻臭干的味道,可经过在热锅中的翻炒之后,它又散发出诱人的香气。

原料:

芦蒿500克【嫩茎只有250左右】、臭干100克、蒜片少许、盐、鸡精适量。

做法:

1、先把芦蒿摘一下,每根芦蒿只要上部的嫩茎,摘成小段,清洗干净。

2、黑乎乎的臭干,把臭干切成细条,放入开水锅中汆一下水。

3、锅中放入适量的油,放入蒜片煸一下,加入适量的水,放入芦蒿煸炒。

4、待芦蒿颜色变的翠绿,加入臭干煸炒。