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童年最爱的那碗红米饭--蒜蓉苋菜/苋菜汤泡饭

时间:2012-03-20 22:02:26 厨师:流星的美 出处:做饭网 157人做过这道菜

拍这道菜的时候,脑海里浮现的都是小时候的样子。那个时候的我爱漂亮爱臭美。喜欢涂红色的指甲油,喜欢花裙子,喜欢小红皮鞋,喜欢白色的印着花仙子图案的半筒袜。。。那个时候的我,还很挑食!这也不吃那也不爱,如果没有喜欢的菜,就闹脾气不吃饭。那个时候,因为吃饭这件事,可没少被我爹妈收拾。。。
其实,这么多年后再回想,已经记不太清楚除了藕和土豆,那个时候的自己到底有没有喜欢过别的菜。但是,我清楚的记得,有那么一碗饭,伴随了我整个的童年夏日。。。
没错,就是你看到的这一碗:红苋菜汤泡饭。把苋菜的汤汁倒进米饭里拌匀,米饭立即呈现出好看的红色,不张扬但绝对魅惑。苋菜汤汁就是米饭的魔法师,经它点化,每一粒米饭都变得格外馋人~~~小的时候,只要是有这么一碗,那顿饭我就会吃得欢天喜地。当然,不仅仅是我。。。咱湖北的兄弟姐妹,小时候哪个没吃过这么一碗红米饭?咱小时候,又有哪个不好这一口?

湖北伢都好这一口--蒜蓉苋菜/苋菜汤泡饭
原料:
红苋菜、蒜、盐、白糖。
做法:
1、红苋菜去老梗择成小段清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,捞出沥干水份;
2、蒜拍碎剁成小粒备用;



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3、热锅上油,油热后下蒜末炒香;
4、倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软,调入少许白糖,适量盐调味后即可起锅。

PS:
1、炒素菜时加点白糖可提鲜。
2、炒的时候翻锅要快,大火快炒。注意别炒久了炒老了,否则苋菜会变得烂软软。
3、苋菜炒出来的汤汁千万别浪费,像童年一样拌米饭吧,或者,用它来做个红色饭团。