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属于我的治愈系美食-经典红烧肉(雪碧版)

时间:2012-03-20 19:47:16 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 1754人做过这道菜

不知道从什么时候开始,治愈系已经代表了一种疗伤的代名词。我们生活在各自的城市中,每天遇到不同的人和事。虽然版本各有不同,但现实的生活告诉我们,我们就是一粒沙,虽然渺小但真实存在。我们需要那些可以温暖人心的东西,来慰藉自己。
在为了生活追名逐利后,在淡薄人际的社会中,我们的身心都积存了不少压力。有的追求刺激以求释放,而最终仍会给我们自己带来伤害。我们更需要一种能治愈自己心灵的创伤,修补心灵缺陷的精神上的安慰。治愈,是灵魂的止痛药,抹一点,便教人由百感交集中生出无限勇气与力量。也是我一直追求所谓的内心强大。
渐渐各种治愈系音乐、治愈系摄影、治愈系书籍、治愈系旅行都层出不穷,但让我最可以真真切切,务实抚慰心灵的还是治愈系美食。拿得到,摸得着,最直观的可以让我心情舒畅。
记得前几年做生意的时候,每天超高的工作强度,让人根本无暇估计自己的爱好、兴趣、追求。每天跟上了发条的木偶被推着忙碌着。但人总是需要找个方式弥补自己或者发泄掉坏情绪,所以品美食变成了一天中最让人享受的事情。因此也就有了我自己的治愈系美食。
我家向来都是无肉不欢型的,各种肉菜也是层出不穷。还不是炒个小菜放点肉片那么简单,而是每次都郑重其事,大张旗鼓的吃肉。咖喱鸡、炖排骨、酱烧鱼、羊蝎子、红酒牛肉被我轮番在自家餐桌上不断创新演绎着。但还是有一道不可不说的纯正肉菜,就是无比家常经典的红烧肉。
在我心里红烧肉已经以绝对优势占据了最能治愈心灵的美食。不管是情绪不佳的还是热情高涨的时候,无疑不想起它啊。红亮的红烧肉配上白米饭,那简直无一不让人神往的一顿饭啊。吃完软糯甜咸的红烧肉,满足感尤生。什么烦闷,都挥挥手,随它去吧。

经典红烧肉
原料:
五花肉700克、鸡蛋6个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许。
调料:
生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺(分两次用)、冰糖5颗。
料包:
花椒2茶匙(分两次用)、小茴香1茶匙、八角2颗、豆蔻1个、桂皮1块、香叶3片、丁香3粒。
做法:
1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净。
2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫。

3、把焯过水的五花肉捞出控干。
4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄。

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香。
6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。



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7、把料包混合放入调料袋中,投入锅内。
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时。

9、1个小时候,放入6个熟鸡蛋。
10、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可。