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砂锅鱼头

时间:2012-03-20 22:10:15 厨师:淡无盐 出处:做饭网 158人做过这道菜

砂锅鱼头

原料:
鱼头(草鱼)2个、鱼肉2块、鲜姜4、5片、小葱1把、干红椒2个、黄芪1大片、香菜、菠菜叶、盐、食用油、清水。
做法:
1、将鱼头、鱼肉洗净,控干水份。热锅倒油,油量不用太多,油热后,将鱼头鱼肉放进去,小火煎一下,煎至双面发白,即可;
2、倒入清水,放进鲜姜片、葱把、干红椒,黄芪。大火煮开;

3、待汤的颜色变浓了,全都倒进砂锅里,撒入适量的盐,小火慢炖;
4、炖鱼的时间由个人而定,想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点,想喝鱼汤的可以多炖点时间;
5、我用中火煮了15分钟,喝的时候放入香菜,或者,放入切碎的菠菜叶,觉得很好。


这次炖鱼头,没放别的材料,调料简单,配料简单,鱼头很鲜嫩,鱼汤很鲜美,再加上黄芪片,在初夏这样的忽冷忽热的季节里,补气养身。尤其,是用这样浓浓的鱼汤泡饭,特别的鲜美。

如果给小宝宝吃,可以给鱼汤里下点碎碎面,加点菠菜碎碎,或者是下几个小馄饨,又香又有营养。如果,一定要往鱼汤里加什么材料,豆腐、菠菜、红萝卜、山药、粉丝......都可以。