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换个方式吃豆腐-私房浇汁豆腐

时间:2012-03-22 20:27:41 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 5188人做过这道菜

吃素也能美味,今天就推荐一款比肉好吃的菜。浇汁豆腐,最搭的是配米饭,舀一勺和米饭一起,特满足。
口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。

原料:豆腐。
配料:胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿。
调料:番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。
准备:
1、原料。
2、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。
3-4、豆腐煎两面金黄。

做法:
1、煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
2、放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。
3、兑水,放盐,黑胡椒。煮开
4、放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。
5、豆腐盛出来。
6、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

后话:
1、豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。
2、这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。
3、蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。