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懒人的美食-茶树菇炖排骨一锅出

时间:2012-03-20 22:21:06 厨师:喜多多 出处:做饭网 275人做过这道菜

这次做的这个茶树菇炖排骨一锅出,味道真是鲜美极啦!第一次就能做得这么成功,连自己都有点佩服自己了(严重骄傲哦!嘻嘻,自我安慰而已,跟其它高手比起来,俺还差得远呐!)。
这茶树菇炖起来就是香,我怀疑我家楼上楼下的人都能闻着香味哩!郑土土小朋友被这超级诱人的香味诱惑得口水横流,跑到厨房来催了好几次快点开饭!最后炖好了我这边还在拍照,那家伙实在是等不及已经开吃了!还不时地把鼻子伸到碗边深深地吸气,问他这是干啥捏?人家翻了翻白眼说:多吸点香气别让它跑掉啊!

茶树菇炖排骨一锅出
原料一:面粉200克、酵母2克、葱适量。
原料二:排骨500克、干茶树菇30克、生姜、料酒、老抽、八角、桂皮、干红椒各适量。
做法:
一、花卷:
1、先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右;葱的葱白部份切下来待用,葱叶部分切成葱花;
2、将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气,再擀成长方形薄片,刷上油,撒上葱花,做成花卷(做花卷的方法有很多种,可按照自己喜欢的方法来做,我的方法下次再补上哈!)。

二、茶树菇炖排骨:
1、将茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部分,然后用开水将其浸泡十五分钟;
2、将之前留下来的葱白切成段,姜切片,八角、桂皮与干红椒洗净待用;
3、排骨洗净后放入开水中,烫去血水后捞出沥干;
4、热锅放油,下入八角、桂皮与干红椒,煸出香味后下入排骨翻炒至变色;
5、下入少许料酒炒匀,再下入少许老抽,翻炒至使其上色;
6、下入姜片、葱白与适量的盐,将泡茶树菇的水与茶树菇一起倒入锅中,再加入适量的水(最后水要没过锅中所有材料并高出一点);
7、盖上锅盖,大火烧开后转中火炖五十分钟左右;
8、放上做好的花卷,盖上锅盖,小火焖十五分钟左右即可。



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经验分享:
1、炖排骨时水要一次性加足,我这次的水就放得少了一点,中途又加了一次热水;如果水没有一次放足,中途一定要加热水;
2、茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡,泡茶树菇的水不要倒掉,用它来炖汤味道很鲜美;
3、放入花卷时,排骨与茶树菇要已露出水面,将花卷放在排骨与茶树菇上面(如果水太多,那就成了煮花卷啦!)

花卷吸收了汤汁,味道很好哦!

附茶树菇的功效:(此段文字来源于网络)
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阴壮阳、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。