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视觉和味觉上给人双重享受的养胃菜-青豆酿番茄

时间:2012-03-20 19:48:55 厨师:凌波微步 出处:做饭网 1139人做过这道菜

青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆,皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。青豆有很好的补肝养胃,滋补强壮的作用。被称为“小人参”的胡萝卜也有健脾消食的作用,番茄能生津止渴、健胃消食,故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用。青豆与番茄的完美搭配,给青豆穿件红色的棉袄,红色与绿色的鲜明对比,入口酸酸的口感加上滋味隽永的青豆,从视觉和味觉上给人双重享受的养胃菜。
青豆酿番茄

原料:
番茄2个、青豆100克、胡萝卜一根。
配料:
盐1匙、葱花﹑姜末各适量。

做法:
1、胡萝卜洗净,切成小丁。
2、锅中加适量清水,放入胡萝卜丁和青豆。

3、放入1匙盐进去,煮熟后捞出备用。
4、番茄洗净,从蒂部1.5cm处横向切开。

5、将番茄芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗。
6、番茄芯放小碗里,留着备用。

7、锅中放油烧热,将葱花﹑姜末放入爆香。
8、倒入煮熟的胡萝卜丁和青豆。

9、翻炒几下,倒番茄芯进去,炒至番茄成浆即可。
10、用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内。

【功效剖析】
青豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。有补肝养胃、滋补强壮之功效,有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
胡萝卜性温 味甘,性平;含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。
番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。