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青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

时间:2012-03-20 22:22:06 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 198人做过这道菜

上星期在博客上发了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆干肉丝后,我收到了很多朋友发来的评论和纸条,大家想更多的了解泡青蒜的窍门。其实泡青蒜很简单,把蒜泡了皮泡在水里就可以了,放在阳光充足的地方,每天给它们浇点晒过的清水就OK啦。我小学上自然课的时候,老师还布置过泡青蒜并写观察日记的作业呢,与我同龄的朋友,你有没有同样的经历呢?
接着说今天用青蒜做得这道菜吧,其实这道菜用春饼卷着吃更好吃,不过时间有限,俺就没和面烙饼,焖了锅米饭就着吃也喷喷香嘞。

青蒜豆芽炒粉条
原料:青蒜50克、干红薯粉20克、绿豆芽200克、葱姜适量、花椒十余粒、食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙(1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)。
做法:
1、红薯粉事先用凉水泡15分钟,泡软后用剪刀剪几下,不要让红薯粉过长,不然炒出来的菜,粉条容易坨在一起。剪断后上火煮,开锅后煮五分钟后,捞到凉水里过凉备用;
2、准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段,葱切片,姜切丝;

3、锅热后倒入油,油热后爆香花椒;
4、之后放入葱花和姜丝,再放入豆芽菜翻炒一分钟;

5、倒入粉条;
6、烹饪酱油、料酒和糖,在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调,我觉得比用铲子更方便;

7、最后倒入青蒜翻炒一分钟;
8、出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。

多说两句:
1、粉条泡软后用剪刀剪几下,不要让红薯粉过长,不然炒出来的菜,粉条容易坨在一起;
2、在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调,我觉得比用铲子更方便。

想尝尝这道美味吗?快点泡蒜去吧,哈哈!


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我习惯管大蒜泡出来的绿苗叫“青蒜”,有的地方管它叫“蒜苗”,其实东西都是一样的东西,就是叫法不同罢了。 很多朋友很关心泡青蒜的步骤,下面我就来说一下吧,顺便抖搂一个小窍门哈!

这是我家已经泡了一个月的大蒜,依然很强壮。

拆来看一下,为啥子这些蒜会整齐的靠在一起,不散架呢?下面我们就来一步步的揭露谜底。

选蒜的时候要选这种普通的大蒜,剥去外皮。

这是剥好皮的大蒜,我们有这几瓣来示范一下。

小的时候我奶奶总是抽扫帚上的细篾儿来串蒜,现在家里面的扫帚基本上都是塑料的了,抽不出细篾儿了。我们可以用线来串蒜。

串好的蒜整齐的排列在一起,中间留一点距离,因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。

把蒜串盘在有点深度的碟子里,过上几点就会发芽了。