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辣焖羊肉抢着吃也是一种幸福

时间:2012-03-20 22:22:43 厨师:听听海 出处:做饭网 242人做过这道菜

共有四个人一起吃饭。辣焖羊肉端上桌后......一个说,去,给我盛碗饭!另一个说,你家有酒吗?最好是白酒!第三个人腼腆的说,我想要一杯茶!我就一会儿盛碗米饭递过去,一会儿从柜子里翻出白酒,洗好酒杯递过去,一会儿再翻几个白眼递给要茶喝的那位。因为,他是我老公。给他倒了茶,他顺便给正在厨房里做汤的老婆递了句话:你要是再不出来,我们就把羊肉吃光了哈!
那怎么行?
于是,在几双筷子的间歇,我眼明手快的夹到了几块羊肉,热辣辣的,汤配在米饭里,美啊!吃肉的间隙再来口酒,哦!意想不到的热辣!然后,喝口茶吧,果然不同,嘴里辣过了后就有清香,看来几位都是吃肉的行家。
吃完了饭,不,可以说,是抢完了羊肉,大家坐在一起喝茶闲聊。我在厨房里打扫战场,根本听不到外面说什么,过了一会,要茶喝的那位大叔把头伸进来,冲他的厨娘老婆竖了竖大拇指,小声说:他们说,下一次做这个羊肉,你再弄点拉条子,宽的那种最好......厨娘没说什么,只是此时无声胜有声看了看他。他还是竖着拇指把,笑着说,算我没说,没说,没说。
不过,还是好主意。宽拉条子拌在辣油汤里,想着都能想出口水。

辣焖羊肉
原料:
羊腿肉1000克、洋葱1块(切成片)、蒜5瓣(把每瓣切开)、生姜4片、香叶2片、花椒粒10粒、大香1个、山楂片2片、干红辣椒8—10只、辣椒粉、豆瓣酱适量,黄酒1杯、盐、老抽适量。
做法:
1、汆羊肉。羊肉经冷水泡过,反复冲洗后,冷水上锅,水量为没过羊肉为宜。锅开后,捞出羊肉汤留用;
2、热锅倒油,油量比平常要多,将生姜、洋葱和蒜瓣下入,爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱,火关小后,翻炒少许;

3、放入羊肉,继续翻炒,使每块羊肉上都沾上调料;
4、倒入黄酒,继续翻炒,将汆羊肉的汤倒入一半,调入盐(不要放太多,豆瓣酱已经很咸),调入辣椒粉;

5、开为中小火,待汤汁收到一半时,再倒入另一半羊汤,倒入老抽,继续收汁;
6、待汤汁受尽,时间为1小时1:15小时之间,羊肉已焖到烂软入味,即可。