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酸菜炒面皮学做最正宗的乡土菜

时间:2012-03-20 22:26:26 厨师:听听海 出处:做饭网 203人做过这道菜

面皮是菜市场买的,酸菜是人家现做的,这菜来的实在简单,提供大家看看当地人的饮食生活还不错。对我来说,表示真正去过某个地方的标志之一就是吃到了最最正宗的当地美食,这样的美食一般不能去大的餐厅,只能深入到各个农贸市场,去选择自己没有见过的食材,然后烹制一道正宗的本土菜。
酸菜这样的做法可能也只有此地才有,在朱德故乡也有做酸菜,但是做法不一样,吃法也不同,一直很想尝尝东北的做法,是不是和这里是差不多的呢?
酸菜炒面皮

原料:酸菜、面皮、姜丝、盐。
做法:
1、酸菜沥水冲洗。超市里在一个超大缸子买的,每次都是售货员用勺子一勺一勺的卖,担心有些杂质所以仔细冲洗干净。挤干水然后切碎;

2、姜丝放入油锅中煎香;

3、倒入切碎的酸菜炒;

4、面皮,放在冰箱一夜后有点变干,能买了立刻做最好。刚做出来的面皮是柔软有弹性,还散发出面的味道;

5、把炒好的酸菜扒拉一边,倒入面皮,因为有点干可以洒少许水,一定不能多;

6、炒好的酸菜附着在面皮上,吃的时候完全融合在一起的;

7、我建议用不粘锅做,因为面皮比较容易粘,除非用很多的油,但是为了健康少油为好,慢慢的煎,还能让面皮变得脆脆的哦。