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百吃不厌的酸菜炒粉条

时间:2012-03-20 22:30:08 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 178人做过这道菜

记得还是十八九岁的时候,在一个北方的饭馆里第一次吃炒粉条,当时就深深地喜欢上了它。以后隔三差五地就会和闺密一起跑去吃上一盘,对于当时囊中羞涩的我们来说,它绝对可以称得上是人间美味!过了几年之后,离我工作不远的地方开了一家北方的饺子馆,他们有一道价廉物美的招牌菜就是酸菜炒粉条。当时我可真像捡了个元宝似的高兴了好几天呢!后来几乎把那饺子馆当成了自己的饭堂,每天中午快下班时打电话给饺子馆的老板告诉他我想吃什么,下了班一到那就可以开吃了。那时他们中午的生意不是很好,所以中午时服务员比较清闲,每次去时那个可爱的小妹妹都已经给我摆好了碗筷倒好了茶水,一坐下来就可以吃上自己喜欢的饭菜,有时碰上下雨天老板还会让伙计把饭菜给我送到公司里来,现在回想起来还觉得很是温馨。在那吃得最多的当然是酸菜炒粉条了,隔两天就吃上一回,真可谓是百吃不厌!日子久了和那里的厨师也很熟,每次给我做这道菜时总会做上满满的一大盘,而每次我都能将它一扫而光!
后来离开了那间公司,也离开了那个城市。到现在我依然非常怀念那间饺子馆的酸菜炒粉条,想念那可爱的服务员小妹妹和贴心的老板。所以我经常自己做这道菜,虽然我做的不是那么正宗,但是味道也是非常吸引人的,比如郑土土小朋友,对我做的这道菜也称得上是百吃不厌呐!

酸菜肉末炒粉条
原料:酸菜100克、猪肉50克、红薯粉条150克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。

做法:
1、瘦肉剁碎成糜,加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟(我用的是做煎饼剩下的馅料,里面加了葱花);
2、将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用,煮粉条的方法可参照这里;
3、酸菜洗净挤干水分后切成细丝,生姜切丝,大蒜拍扁切碎,葱切花;
4、热锅放油,放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐,翻炒两分钟左右;
5、放入粉条与葱花、生抽,转中火炒匀即可。