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春季来份花椒卤肠最过瘾-嫩花椒爆卤肠

时间:2012-03-20 22:31:11 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 236人做过这道菜

春季到了,每次去市场买菜,都会看到很多新鲜的野菜和瓜果,水灵灵鲜嫩嫩,比晚上去超市选购的品种优质很多,所以最近我总会很早出门,去家附近的大农贸市场购物,虽然麻烦一点,但是很健康。
这几日看新闻,知道了市场里有一种瘦型猪肉,基本没有肥膘很健美,原来是用瘦肉精喂养出来,人吃多了会生病,吓得偶一身冷汗。所以现在选肉多了个心眼,还是要选有点肥膘的猪肉。世间万物都有自然的生长规律,如果强行破坏,肯定会有不良的效果,所以提醒同志们,选购猪肉时,一定要擦亮眼睛哦。

回家后,发现冰箱里还有点上次卤的肥肠,和今天买的鲜嫩嫩翠绿绿的嫩花椒正好是绝配,所以做了这道嫩花椒爆卤肠,真的很好吃哦。怎么把肥肠吃出春天味道呢,谜底是什么呢?
谜底就是下图中的嫩花椒,虽然颜色有点黑乎乎的,可是很香很香。麻麻的鲜香和卤肥肠结合,很霸道,呵呵!来个特写先,很脆很焦,吃不完的肥肠和花椒,可以用来做肥肠面,怎么吃都好吃。我一直都很喜欢吃肥肠,可是胆固醇高不能多吃,一个月吃一次吧。

嫩花椒爆卤肠
原料: 肥肠500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20颗、大葱50克、姜10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。
做法:
1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;
2、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮1个小时,沥干水分备用;
3、锅中油7成热后,放入肥肠、大蒜炒干水分,捞起备用;
4、锅中重新放油,7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再放入肥肠翻炒;加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

给大米带了肥肠便当,米哥似乎很兴奋,哈哈,有肥肠吃了。






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家里如果来客人了,做一道嫩花椒爆卤肠,很惊艳的大菜哦,呵呵,也是男士们的给力下酒菜。大家可以在里面多加点大葱和大蒜,这两种材料单独吃也很香,吸收了肥肠的精华。