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香煎小黄鱼

时间:2012-03-20 19:51:07 厨师:流星悟语 出处:做饭网 814人做过这道菜

今天是明明爱吃爱吃的黄鱼(咋这么别扭呢!)还是前几天存的,新鲜的黄鱼,煎的不老不嫩,撒上芝麻和孜然粉,别提多美了!

原料:
小黄鱼、淀粉。(或者糯米粉)
配料:
盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法:
1、黄鱼洗净去内脏鳞,头,我不喜欢吃头所以去掉。
2、鱼身上刻刀。用盐,胡椒粉,腌渍十分钟入味。
3、鱼里拌一勺食用油。
4、沾一层淀粉
5、入油锅煎微黄即可。中小火。
6、出锅撒一层孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒盐。


后话:
1、炸的时候先不要翻动,等外皮凝结了,晃动锅即可,用筷子翻身煎另一边。
2、黄鱼很鲜,不要煎太老,这样才能外酥里嫩。
3、第一次腌鱼的时候,盐要放足。