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鸡丝蒿子杆

时间:2012-03-20 23:06:22 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 191人做过这道菜

鸡丝蒿子杆
今儿上的这道鸡丝蒿子秆,并不是红楼菜。
《红楼梦》第六十一回里晴雯让春燕去向柳嫂子要的菜是芦蒿炒面筋。
可能北方人不熟悉芦蒿这款蔬菜,加上手抄本的流行,使得原书的很多细节被忽视了。
而实际上芦蒿和面筋的搭配,可是能体现晴雯美女饮食格调的好例证呢。
那么接下来,就用鸡丝蒿子秆开始我2010年的博文;大家新年快乐!

原料:鸡胸肉200G、蒿子秆300G、鸡蛋一个、蒜碎适量。
调料:盐1/4茶匙、黄酒2汤匙、水淀粉1汤匙。
做法:
1、先将鸡脯肉切成粗丝,用少许盐,蛋清,水淀粉,腌半小时上浆备用。
2、蒿子秆择去叶,将茎洗净,切成一寸长的。
3、锅烧热,放油,油热之前下入鸡丝滑散,变色后立即盛出备用。
4、在炒锅内放蒜碎,出香味,放入鸡丝和蒿子秆,快速调入盐和黄酒,再翻炒几下,炒熟即可出锅。